Sistema modular para el beneficio húmedo del café sin contaminación de las aguas Modular system for wet coffee processing without water pollution

La presente invención divulga una máquina para el lavado del café al que se le ha degradado previamente el mucílago por fermentación. La máquina de la presente invención consta de: un sistema de despulpado (11); un sistema continuo de transporte (18) para llevar el café despulpado hasta un dispositivo para clasificación por tamaño (13), en la cual se retira gran parte de la pulpa y los frutos sin despulpar; un sistema continuo de transporte (14) para llevar café despulpado a los tanques cilíndricos de fermentación; uno o más tanques cilíndricos  para permitir su descarga por gravedad y facilitar el lavado posterior para depositar el café despulpado y permitir la degradación del mucílago; un tornillo sinfín (9) para alimentar dosificadamente el café con mucílago degradado desde los tanques (15) hasta el lavador mecánico (17); un lavador mecánico (17) con flujo vertical ascendente de granos, conformado por un rotor que tiene una serie de agitadores en conjunto con unos tornillos sin fin (uno ubicado en la base inferior del rotor y otro ubicado en el tercio superior. Las mieles producidas del lavado en la presente invención no se mezclan con la pulpa, pueden ser deshidratadas y posteriormente adicionadas a la pulpa descompuesta, utilizando energía solar o cualquier tipo de secador, con el fin de lograr evitar la generación de lixiviados y lograr el control del 100% de la contaminación de las aguas generada en el proceso. El método divulgado en la presente invención consiste en: despulpar los frutos de café; transportar el café hasta un sistema de separación para retirar los frutos que no se despulpan y gran parte de la pulpa; transportar los frutos despulpados hasta un tanque; almacenar en los tanques los frutos despulpados permitiendo la degradación del mucílago bien sea con fermentación natural o utilizando enzimas pectinolíticas; transportar el café desde el tanque de fermentación hasta el lavador mecánico; retirar el mucílago degradado, permitiendo obtener café lavado listo para iniciar la etapa de secado.