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Es una publicación con información científica y tecnológica, derivada de los procesos de investigación y que se utiliza como herramienta básica por el Servicio de Extensión de la Federación Nacional de Cafeteros en su labor de asistencia a los caficultores. 

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Avance 565

Compuestos del grano de café verde que determinan la acidez de la bebida. El Avance Técnico explica cómo los compuestos químicos de carácter ácido, presentes en el grano de café verde, se relacionan con la expresión de la acidez percibida sensorialmente, uno de los atributos diferenciadores del Café de Colombia.

Publicado:  
1 Julio 2024

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