Enzima recombinante beta-mananasa de la broca del café (hypothenemus hampei)

La presente invención se refiere a una proteína beta-mananasa aislada que tiene una secuencia de aminoácidos que es 90 por ciento similar a la secuencia de aminoácidos de SEQ ID NO: 1, así como polinucleótidos aislados que codifican la proteína beta-mananasa, y sistemas de expresión aislados y células huésped que contienen los polinucleótidos. La presente invención también se refiere a un método de producción recombinante de proteína beta-mananasa. También se divulga un método de degradación de mananos y polisacáridos en material vegetal, que consiste en proporcionar material vegetal y poner en contacto el material vegetal con la proteína beta-mananasa de la presente invención en condiciones eficaces para degradar mananos y polisacáridos en el material vegetal.