En este programa, el profesor explora la Hacienda El Roble en el municipio de Los Santos, Santander, y su impacto en la caficultura colombiana. Destaca la importancia de preparar el sector cafetero para el futuro, enfocándose en la sostenibilidad y la generación de valor agregado. En la finca, se maneja el café bajo sombra, lo que favorece la biodiversidad y el sabor del grano. Se discute la transición hacia variedades nuevas y técnicas modernas para mejorar la productividad y la calidad. Además, se aborda el crecimiento del turismo relacionado con la experiencia cafetera. El programa concluye con una cata de café, resaltando la calidad y la diversidad de perfiles de los granos cultivados en esta región.