La roya de hoy no es la misma de los 80 La roya de hoy no es la misma de los 80

Resumen

En este capítulo, el profesor Yarumo nos lleva a un recorrido por las regiones cafeteras de Colombia, destacando la cultura y las tradiciones culinarias de Santander y la Sierra Nevada de Santa Marta. Se presenta el plato típico "balay" de Puente Nacional, un ejemplo de la gastronomía local. Además, se discuten técnicas de caficultura y la importancia de la investigación participativa con agricultores para mejorar la producción y rentabilidad del café. El profesor enfatiza la evolución de la roya del café y la necesidad de adoptar nuevas prácticas agronómicas. A lo largo del capítulo, se celebra el compromiso de los caficultores y se resalta la diversidad cultural de la región.

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