Los secretos del tueste del café Los secretos del tueste del café

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, FNC

El tueste del café se desarrolla en varias etapas clave: secado, pardeamiento y desarrollo final, cada una con un impacto específico en el sabor, el aroma y el cuerpo de la bebida. Durante el proceso, el control adecuado de la temperatura y el tiempo permite definir perfiles sensoriales precisos, como sabores más dulces, ácidos o amargos, y texturas más ligeras o densas. Un tueste bien ejecutado no solo resalta las mejores cualidades del grano, sino que también eleva su calidad y valor en el mercado, contribuyendo a la competitividad y sostenibilidad del cultivo.