¿Pueden las denominaciones de origen reformar el relacionamiento a lo largo de las cadenas internacionales de suministro? El caso de Café de Colombia

Las denominaciones de origen, más específicamente las Indicaciones Geográficas (IGs), permiten a los productores organizados definir estándares de calidad y defender la reputación de sus productos alimenticios, destacando su origen y valor geográfico a los consumidores. El Café de Colombia fue el primer producto alimenticio no europeo registrado con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) en virtud de la legislación de la UE (510/2006, seguido por 1151/2012). Este documento pretende identificar la dinámica de los esfuerzos colectivos y las reglas de juego desarrolladas por los cultivadores de café para proteger los derechos de propiedad intelectual colectivos. Las preguntas que orientan la investigación son: i) ¿en qué medida pueden los principios de diseño de Ostrom explicar acciones colectivas eficaces para el registro y ejecución de IG? y ii) ¿puede la acción colectiva para IGs reformar las relaciones entre los actores de la cadena de suministro y apoyar a los productores para ganar control sobre el origen de los productos? Los datos se recogieron mediante entrevistas semi estructuradas y análisis documental, luego se procesaron mediante un análisis cualitativo de textos. Los resultados muestran que los principios son muy útiles para la comprensión del funcionamiento interno de la acción colectiva de los cultivadores de café, y también muestran claramente los desafíos en la interacción con los procesadores industriales de café (por ejemplo, tostadores internacionales, los propietarios de marcas). Un enfoque puramente centrado en la acción colectiva de los productores para establecer y gestionar la protección de origen no da una imagen completa, ya que los granos de café verde son tostados y comercializados en el extranjero. Las IG han reformado las relaciones a lo largo de las cadenas de suministro, de forma que los tostadores internacionales suscriben las normas de los productores que regulan el uso de la IGP. Sin embargo, el impacto comercial de las IG dependerá de la voluntad de los consumidores para apreciar y pagar una prima por el café de origen de alta calidad, así como la preparación de los tostadores o de los propietarios de marcas para destacar la información sobre el origen del café además de sus marcas de café mezclado.