Identificación Sensorial Del Café De Colombia Identificación Sensorial Del Café De Colombia

El Comité Organizador del VII Congreso Europeo de Investigación Sensorial y sobre el Consumo, que tendrá lugar en Dijon, Francia, del 11 al 14 de septiembre próximo, seleccionó el resumen titulado “Aplicación del método ACD (Análisis Cuantitativo Descriptivo), para evaluar el desempeño de un panel sensorial (de catadores) y así identificar el origen colombiano/no colombiano de una muestra de café”, para ser presentado en la sede de este importante foro. El Ing. Rodrigo Alarcón, de Almacafé, nos cuenta algunos detalles de la ponencia que adelantará en este importante Congreso de Investigación Sensorial, en representación de Colombia.