El defecto fenol deteriora la calidad del café. Como reconocerlo a tiempo El defecto fenol deteriora la calidad del café. Como reconocerlo a tiempo

a infografía resalta que el defecto fenol en el café deteriora su calidad, generando olores y sabores desagradables como químicos, humedad y contaminantes, que afectan la experiencia del consumidor. Este defecto es más común en granos dañados por la broca y en aquellos almacenados húmedos en condiciones inapropiadas. Sucede por el contacto de los granos con sustancias nocivas como pesticidas y combustibles. Para prevenirlo, se recomienda cumplir con los períodos de carencia de insecticidas, separar los frutos del suelo y asegurar la limpieza en el proceso de lavado, secado y almacenamiento. Es crucial usar agua limpia y mantener en buen estado los equipos de procesamiento para asegurar la calidad del café.