Prácticas claves en el beneficio y secado para la calidad del café Prácticas claves en el beneficio y secado para la calidad del café

Para asegurar la calidad en la recolección de café, es fundamental que la mayoría de los frutos sean maduros, con menos del 2,5% de verdes. Se recomienda procesar cada lote de café de forma independiente para mantener su calidad y facilitar el seguimiento del proceso. Es importante clasificar el café antes y después del despulpado, eliminando granos de inferior calidad, lo que resultará en una masa más homogénea. Mantenga y limpie la despulpadora y otros equipos para evitar granos dañados. Asegúrese de retirar completamente el mucílago antes del secado y mantenga el café en condiciones óptimas, con humedad entre el 10% y 12%, ya sea por secado solar o mecánico.