Microprocesadores guía de buenas prácticas de café lavado. Secado y almacenamiento Microprocesadores guía de buenas prácticas de café lavado. Secado y almacenamiento

La guía de buenas prácticas para el café lavado de "Café para la Paz" establece que el secado y almacenamiento del café pergamino seco deben iniciarse inmediatamente después del lavado y escurrido. Se recomienda usar gravimet para medir la humedad, manteniéndola entre 10 y 12%. La altura máxima del café escurrido debe ser de 2,5 cm, revolviendo al menos cuatro veces al día para asegurar un secado uniforme y evitar el deterioro de calidad. Almacenar el café en empaques limpios, sobre estibas y separado de las paredes previene el rehumedecimiento y la contaminación por agentes externos.