Bioeconomía circular: Usos de la pulpa de café en la elaboración de alimentos.

En la presente publicación se describe el proceso que debe seguirse para la obtención de una pulpa de café inocua, que pueda ser utilizada como materia prima para la elaboración de alimentos tanto para consumo humano como para consumo animal, ya sea en estado fresco o deshidratada, entera o en forma de harina. Además, se presentan recetas sencillas para elaborar diferentes productos alimenticios, que pueden ser incorporados en las dietas para consumo humano en la finca o para su comercialización local, regional, nacional e internacional.