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Defecto Fenol del Café Defecto Fenol del Café

How to Cite
Federación Nacional de Cafeteros. (2017). Defecto Fenol del Café. Professor Yarumo’s Tips, e020038. https://doi.org/10.38141/10800/38
YouTube (Spanish)

Published: September 26, 2017

DOI
https://doi.org/10.38141/10800/38
Dimensions
PlumX
Keywords
Numero
2017: TIP 38 Fenol
Sectión
Documentos del Tip
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Federación Nacional de Cafeteros
Cenicafé

Summary

Los granos de café con defectos como brocados, negros, mohosos, contaminados, vinagres, decolorados y mordidos deterioran la calidad de la bebida, porque producen sabores extraños, ásperos, acres, sucios, contaminados, fenólicos, químicos, terrosos, mohosos, agrios, fermentos, stinker, nauseabundos o reposados, y además arriesgan la inocuidad del café. Este tip muestra como prevenir el defecto Fenol.
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