El consumo interno de café en Colombia: medición y determinantes

El presente artículo propone una nueva metodología para el cálculo del consumo interno de café de los hogares en Colombia, a partir de la Encuesta Nacional de Presupuesto de los Hogares (ENPH-2017) del DANE. La metodología desarrollada permite estimar una nueva línea base de las cantidades consumidas de café por parte de los hogares colombianos e indicadores de incidencia, intensidad y valor del gasto del consumo, para todos los dominios que permite la encuesta. Además, se realizó una comparación de las características socioeconómicas de los hogares, en varias dimensiones del consumo, lo que permitió identificar que: i) Existe un nivel de consumo interno de los hogares cuyo volumen es equivalente a cerca del 11,6% de la cantidad total de las exportaciones de café en 2017 que ascendieron a 13 millones de sacos de café verde de 60 kg, ii) Los perfiles de consumo de los hogares colombianos se inclinan hacia un consumo especializado y con mayor diversificación. Se encontró que, en 2017, los hogares colombianos consumieron 1,5 millones de sacos de café verde de 60kg, con un promedio por hogar que consumió 805,8 gramos de café verde equivalente al mes, con importantes diferencias entre las zonas urbanas y rurales. Es importante mencionar que el consumo institucional que se realiza en oficinas y hoteles, no está siendo medido. Además, se reveló la importancia de variables como el tamaño del hogar, el ingreso, la jefatura femenina en los hogares, la composición etaria, el nivel educativo y la ubicación regional de los hogares como factores determinantes del consumo en diferentes modalidades y formas de presentación. Se espera que los resultados de esta investigación sean relevantes para el diseño de estrategias de mercadeo y comercialización orientadas a obtener un mayor acercamiento entre el productor y el consumidor a nivel nacional. Considerando que la fuente de información utilizada en este estudio contiene información únicamente sobre los hogares, se requieren estudios complementarios para medir el consumo de café institucional (hoteles, oficinas, etc.) para de esta manera contar con una panorámica actualizada del consumo de café en Colombia.