Retire frutos y granos de inferior calidad Retire frutos y granos de inferior calidad

La infografía subraya que para mejorar el rendimiento y la calidad del café, es fundamental retirar los frutos y granos de inferior calidad. Este proceso incluye clasificar los granos y utilizar siempre agua limpia, sin olores ni sabores. Es importante procesar de manera independiente el café clasificado de buena calidad y el "recuperado" de las pasillas. Se recomienda utilizar una doble caneca y un separador hidráulico para separar por flotación los frutos secos, brocados y vanos. Además, aplicar la técnica de los cuatro enjuagues para eliminar los granos flotantes. Para los granos despulpados, emplear zarandas que retiren impurezas. Siguiendo estas recomendaciones, se obtendrá un café homogéneo y de mayor calidad.