Retire el mucílago realizando un buen lavado Retire el mucílago realizando un buen lavado

La infografía subraya que para obtener café de alta calidad, es esencial realizar un buen lavado que elimine el mucílago degradado. Si el café proviene de la fermentación, es importante verificar el punto de lavado utilizando el Fermaestro®. Se debe usar agua limpia y en cantidades adecuadas, respetando la legislación ambiental. El lavado puede ser manual o mecánico, pero en ambos casos es crucial remover la mayor cantidad de mucílago posible para evitar sabores indeseables. Se recomienda la técnica de los cuatro enjuagues, agitando la masa con una paleta plástica. Además, la tecnología Ecomill® es útil para garantizar un lavado eficiente con bajo consumo de agua, y la tecnología Becolsub con DESLIM también representa una opción eficiente para este proceso.