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Obtenga café de calidad en el proceso de beneficio Obtenga café de calidad en el proceso de beneficio





Palabras clave
Café

Cenicafé

Colombia

Calidad del café

Recolección del café

Cromacafé

Mediverdes

Clasificación hidráulica de los frutos

Despulpado

Eliminación del mucílago

Sección
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Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aída Esther Peñuela-Martínez
Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Resumen

La calidad del café colombiano se obtiene a partir de variedades de la especie arábica, en combinación con la oferta ambiental (suelo y clima), particularmente ofrecidos por la geografía y localización de Colombia, la cosecha de frutos principalmente maduros y el procesamiento por vía húmeda. Para garantizar una buena calidad de café, a partir de las condiciones mencionadas, es necesario realizar el manejo agronómico adecuado, con base en las recomendaciones de Cenicafé para la siembra, fertilización, manejo integrado de plagas, enfermedades y arvenses, y prácticas de cultivo. También es importante establecer un sistema efectivo de control en la cosecha de café de tal manera que se garantice la mejor materia prima posible.

Citación:

Peñuela, A. E., & Sanz-Uribe, J. R. (2021). Obtenga café de calidad en el proceso de beneficio. En Centro Nacional de Investigaciones de Café, Guía más agronomia, más productividad, más calidad (3a ed., pp. 189–218). Cenicafé. https://doi.org/10.38141/10791/0014_11

Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Disciplina Poscosecha, Cenicafé

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Disciplina Poscosecha, Cenicafé