Factores e indicadores de la calidad física, sensorial y química del café

Este libro analiza factores que influyen en la calidad del café en Huila. Examina aspectos físicos, sensoriales y químicos, desde la cosecha hasta el secado. Evalúa tecnologías como Fermaestro™ y Ecomill®, destacando avances para mejorar el perfil del café regional.

Citación:

Pabón, J., & Osorio, V. (2019). Factores e indicadores de la calidad física, sensorial y química del café. En Centro Nacional de Investigaciones de Café (Ed.), Aplicación de ciencia tecnología e innovación en el cultivo del café ajustado a las condiciones particulares del Huila (pp. 162–187). Cenicafé. https://doi.org/10.38141/10791/0005_7