Resistencia a enfermedades
Selección de cultivos
La variedad de café debe ser distinguible, homogénea y estable. Cenicafé desarrolla variedades como Castillo, resistentes a la roya y productivas. Elegir la variedad es crucial, pues el cultivo dura 20 años. El término "varietal" es más propio de la uva y a menudo mal usado en café.
