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Defecto Fenol del Café Defecto Fenol del Café

Cómo citar
Federación Nacional de Cafeteros. (2017). Defecto Fenol del Café. Tips Del Profesor Yarumo, e020038. https://doi.org/10.38141/10800/38
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Publicado: 26 Septiembre 2017

DOI
https://doi.org/10.38141/10800/38
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Fenol

Brocados

Contaminados

Número
2017: TIP 38 Fenol
Sección
Documentos del Tip
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Federación Nacional de Cafeteros
Cenicafé

Resumen

Los granos de café con defectos como brocados, negros, mohosos, contaminados, vinagres, decolorados y mordidos deterioran la calidad de la bebida, porque producen sabores extraños, ásperos, acres, sucios, contaminados, fenólicos, químicos, terrosos, mohosos, agrios, fermentos, stinker, nauseabundos o reposados, y además arriesgan la inocuidad del café. Este tip muestra como prevenir el defecto Fenol.
Biografía del autor/a (Ver)

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