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El Atlas Cafetero hace también un breve recuento histórico  de la llegada del café al territorio de los actuales departamentos productores y de cómo se gestó y creó la institucionalidad cafetera en cada uno de ellos. Con unidad de propósito desde la creación de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) el 27 de junio de 1927, es por medio de los Comités Departamentales, y sus respectivos Comités Municipales, que el gremio ha puesto en práctica su misión de velar por el bienestar de los productores y sus familias.