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El cultivo de café en Huila se remonta a 1862. A finales de 1928 se creó el Comité de Cafeteros del Huila. El café es el principal motor de la economÃa; 35 de sus 37 municipios son cafeteros. Además de ser el primer productor nacional, Huila es ejemplo de trabajo asociativo orientado a la producción de cafés de alta calidad. El sur del departamento concentra la mayor producción del grano. Huila es uno de los cafés más suaves que produce Colombia; su balance junto con sus notas ligeramente florales y aromáticas lo hacen muy apetecido.
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