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La historia cafetera del Tolima se remonta a 1818. Cincuenta años después, el café ya se cultivaba comercialmente en el departamento. El Comité de Cafeteros se instaló el 9 de mayo de 1929, en una oficina compartida con la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC) en Ibagué. El café ha sido motor de desarrollo del departamento, lo que incluye importantes obras de infraestructura. Tolima es el tercer productor nacional. En marzo de 2017, el Comité inauguró su nueva y moderna sede, en Ibagué. Por la variada extensión territorial, se pueden encontrar diversos perfiles de café, pero su sabor mieloso y frutal, asà como su balance y consistencia, son atributos destacables.
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