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Cómo agregar valor a las pasillas en las fincas cafeteras Cómo agregar valor a las pasillas en las fincas cafeteras

PDF FLIP

Publicado: 20 Diciembre 2008

DOI
https://doi.org/10.38141/
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Pasillas de café

Beneficio húmedo

Secado de café

Caficultura sostenible

Número
2018: Pasillas en las fincas cafeteras
Sección
Cartillas
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Juan Rodrigo Sanz Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Aída Esther Peñuela Martínez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

Carlos Eugenio Oliveros Tascón
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-6432-2557

César Augusto Ramírez Gómez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-4773-4090

Resumen

La publicación explica cómo clasificar, manejar y secar adecuadamente las pasillas del café para mejorar su calidad, inocuidad y valor comercial, mediante procesos técnicos de beneficio, almacenamiento y control sanitario que permiten aumentar los ingresos del caficultor.

Biografía del autor/a (Ver)

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