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Capitulo 2: La calidad del café Capitulo 2: La calidad del café

PDF (Spanish) FLIP

Published: November 1, 1999

DOI
Keywords
Numero
1999: Beneficio ecológico del café
Sectión
Capítulos
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Gloria Inés Puerta-Quintero
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Summary

El capítulo analiza los factores que influyen en la calidad del café, destacando la importancia del beneficio húmedo controlado, el almacenamiento adecuado y la eliminación eficiente del mucílago para conservar las propiedades físicas y sensoriales de la bebida.

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