Capitulo 5: Rendimiento del café cereza a café pergamino seco Capitulo 5: Rendimiento del café cereza a café pergamino seco

El capítulo analiza los factores que afectan el rendimiento del café cereza a pergamino seco, destacando pérdidas por fermentación y almacenamiento. Presenta el método CERPER, desarrollado por Cenicafé, para estimar rendimientos con mayor precisión en beneficio ecológico.