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Capitulo 2: La calidad del café Capitulo 2: La calidad del café

PDF FLIP

Publicado: 1 Noviembre 1999

DOI
Palabras clave
Calidad del café

Procesamiento postcosecha

Fermentación

Almacenamiento de granos

Análisis sensorial

Número
1999: Beneficio ecológico del café
Sección
Capítulos
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Gloria Inés Puerta Quintero
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Resumen

El capítulo analiza los factores que influyen en la calidad del café, destacando la importancia del beneficio húmedo controlado, el almacenamiento adecuado y la eliminación eficiente del mucílago para conservar las propiedades físicas y sensoriales de la bebida.

Biografía del autor/a (Ver)

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