Con el propósito de hacer cada vez más fácil y precisa la labor del caficultor, la Federación Nacional de Cafeteros, a través de Cenicafé, desarrolló un dispositivo muy sencillo con el que el productor puede determinar precisa y confiablemente el punto exacto del lavado del café en el proceso de fermentación, dicho dispositivo es el fermaestro y su utilización se divide en tres pasos: Toma de muestra, fermentación adecuada y el monitoreo permanente.
