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Fermentaciones Prolongadas Fermentaciones Prolongadas

Cómo citar
Federación Nacional de Cafeteros. (2023). Fermentaciones Prolongadas. Tips Del Profesor Yarumo, 8(1), e080165. https://doi.org/10.38141/10800/165
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Publicado: 14 Agosto 2023

DOI
https://doi.org/10.38141/10800/165
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Café

temperatura

madurez

Número
2023: TIP 165 Fermentación
Sección
Documentos del Tip
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Federación Nacional de Cafeteros
Cenicafé

Resumen

Este tip, analiza la fermentación prolongada en el procesamiento del café, especialmente en la producción de café colombiano. El ponente destaca la importancia de mantener la calidad mediante evaluaciones sensoriales estandarizadas y prácticas agronómicas adecuadas.
Biografía del autor/a (Ver)

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