Práctica 6 Retire el mucílago realizando un buen lavado
Práctica 6 Retire el mucílago realizando un buen lavado
Cómo citar
Federación Nacional de Cafeteros. (2020). Práctica 6 Retire el mucílago realizando un buen lavado. Tips Del Profesor Yarumo, 5(1), e050129. https://doi.org/10.38141/10800/129
Consiste en retirar la mayor cantidad de mucílago degradado, con el fin de disminuir el riesgo de deterioro de la calidad del café y evitar sabores indeseables y defectos en taza. Verificando con el fermarestro, hacer los 4 enjuagues, y lavado mecánico podemos alcanzar un café de buena calidad.