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Práctica 6 Retire el mucílago realizando un buen lavado Práctica 6 Retire el mucílago realizando un buen lavado

Cómo citar
Federación Nacional de Cafeteros. (2020). Práctica 6 Retire el mucílago realizando un buen lavado. Tips Del Profesor Yarumo, 5(1), e050129. https://doi.org/10.38141/10800/129




Palabras clave
Mucilago

Enjuagues

Fermaestro

Sección
Documentos del Tip
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Federación Nacional de Cafeteros

Resumen

Consiste en retirar la mayor cantidad de mucílago degradado, con el fin de disminuir el riesgo de deterioro de la calidad del café y evitar sabores indeseables y defectos en taza. Verificando con el fermarestro, hacer los 4 enjuagues, y lavado mecánico podemos alcanzar un café de buena calidad.