Utilización del mucílago de café en la alimentación de cerdos1 El mucílago concentrado, junto con su composición química basada en azúcares, compuestos pécticos y minerales y la ausencia de factores antifisiológicos, hacen de este subproducto un residuo potencialmente adecuado como suplemento en la alimentación animal. Su uso representa una solución parcial al problema de la contaminación causada en el proceso de beneficio húmedo del café. Este estudio se realizó en la Fundación Manuel Mejía, en Chinchiná, Caldas con el fin de evaluar la aceptación del mucílago de café por los cerdos, suministrado como suplemento de la cantidad total del alimento requerida por el animal según su peso. Se obtuvieron las siguientes conclusiones: 1. El mucílago de café no debe emplearse como única fuente de alimento en la dieta de cerdos, porque no contiene los elementos nutritivos ni la energía requerida por el animal; 2. Al suplirse hasta el 20% de concentrado por mucílago, no se afectan los requerimientos de nutrición del cerdo ni su rendimiento en producción de carne y se obtienen buenas respuestas en conversión alimenticia y aceptable rendimiento económico por kg de peso ganado por animal; 3. La calidad de la carne en su aspecto físico, sabor y calidad nutritiva no se afecta cuando se suministra el mucílago como suplemento del concentrado requerido según el peso del animal; 4. Al emplearse el mucílago de café como suplemento o complemento de la dieta porcina, se está contribuyendo a evitar parcialmente el problema de la contaminación ocasionada por este subproducto, favoreciéndose así la preservación del ecosistema acuático y del medio ambiente en la zona cafetera. Se deben tener en cuenta estas recomendaciones: 1. De acuerdo con los resultados obtenidos se recomienda que la ración diaria de mezcla de concentrado y mucílago de café para alimentar cerdos, según el peso del animal y la edad; 2. Dada la composición química del mucílago de café, se recomienda comenzar a suministrarlo después de 40 kg de peso del cerdo, con el fin de obtener mejores conversiones alimenticias, ganancias en peso y beneficio económico; 3. De acuerdo a la composición fisicoquímica del mucílago de café se recomienda suministrar el material fresco, es decir obtenido directamente del desmucilaginador, sin dejar períodos tan largos de fermentación, ya que el aporte nutricional es deficiente de acuerdo a los requerimientos del animal, conservándose el subproducto máximo por 24 horas bajo condiciones ambientales, o hasta por 3 días bajo refrigeración (4°C); 4. Se recomienda que al suplementar mucílago en proporciones mayores del 20%, se debe suministrar cualquier otro tipo de subproductos o premezcla mineral, que supla el faltante nutritivo requerido por el animal en la fase de finalización.