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Avance 381 Catadores

Los catadores de café. El Avance Técnico describe los requisitos, pruebas sensoriales y criterios de selección y capacitación de catadores de café. Explica la catación como método para evaluar aroma, sabor, sanidad y calidad global del café. Las evaluaciones sensoriales permiten identificar defectos, medir atributos como acidez y dulzor, y apoyar la toma de decisiones para mejorar procesos y conservar la calidad del producto.

Published: 1 March 2009

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