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A técnica NIRS: uma ferramenta confiável para a caracterização dos compostos químicos do café verde

Como Citar
Gómez, C. R. (2020). A técnica NIRS: uma ferramenta confiável para a caracterização dos compostos químicos do café verde. Anais Do seminário científico Do Cenicafé, 71(1), e71104. https://doi.org/10.38141/10795/71104
PDF (Espanhol) FLIP PPTX (Espanhol) FLIP YouTube (Espanhol)

Publicado: 1 Dezembro 2020

DOI
https://doi.org/10.38141/10795/71104
Dimensions
PlumX
Palavras chave
Infrarrojo Cercano

calidad

tueste

calibración

químicos

agtron

Infravermelho próximo

qualidade

torra

calibração

absorbância

químicos

agtron

Near Infrared

quality

roast

calibration

absorbance

chemicals

agtron

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v. 71 (2020)
seção
Qualidade
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Claudia Rocío Gómez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-0685-8337

Resumo

Durante as últimas décadas, a técnica de Espectroscopia no Infravermelho Próximo-NIRS consolidouse como um método analítico secundário ótimo para a determinação de diferentes parâmetros de qualidade em produtos do setor agroalimentar. Entre suas características está o fato de permitir uma avaliação rápida das amostras com processamento mínimo, além de conseguir a correlação das propriedades das mesmas por meio de diversas ferramentas estatísticas. No café essa técnica tem sido utilizada para a determinação de compostos químicos, classificação qualitativa de características físicas como porcentagem de umidade, qualidade sensorial, graus de torra, identificação da espécie e região, entre outras. Isso permite demonstrar o amplo espectro de possibilidades que permite sua implementação na cadeia produtiva. Durante vários anos Cenicafé tem desenvolvido um método sob a técnica NIRS que permite estimar os principais compostos químicos do café verde, o que permite apoiar pesquisas e caracterizações regionais do café produzido na zona cafeeira colombiana, a fim de contribuir para a defesa e posicionamento da qualidade do café. Este seminário tem como objetivo compartilhar aspectos relacionados à técnica, conceitos básicos, resultados relevantes e o estado atual do avance da pesquisa sobre a técnica NIRS no Cenicafé e suas projeções.
Biografia do autor (See)

Claudia Rocío Gómez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Cenicafé

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