Condiciones edáficas
Manejo agronómico
La calidad del café verde y, en consecuencia, los atributos sensoriales del café, están influenciados por numerosos factores, entre los cuales las condiciones ambientales y las prácticas técnicas de cultivo desempeñan un papel fundamental. Este capítulo se centra en la influencia de las condiciones climáticas y edáficas donde se cultivan las plantas de café y en cómo su interacción afecta la calidad del producto. En cuanto a las prácticas técnicas, se presenta la elección del método de propagación en relación con la naturaleza del material genético, así como con las limitaciones técnicas y económicas. También se analizan los beneficios de los árboles de sombra sobre el sistema de producción y la calidad del café, comparándolos con sus posibles desventajas. La fertilización es una técnica clave para incrementar y optimizar el rendimiento del sistema productivo; sin embargo, puede influir positiva o negativamente en la calidad del café verde. Existen numerosas plagas y enfermedades que afectan a los cafetos, y sus efectos sobre la calidad del café pueden ser muy significativos. Para cada tema, el objetivo es mantener el documento accesible para lectores no especializados y, tras una breve descripción de los aspectos técnicos, centrarse en las formas de mejorar la calidad del café.
Citación APA 7ed:
Lambot, C., Herrera, J. C., Bertrand, B., Sadeghian, S., Benavides, P., & Gaitán, A. (2017). Cultivating Coffee Quality—Terroir and Agro-Ecosystem. En The Craft and Science of Coffee (pp. 17-49). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803520-7.00002-5
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