Controle la humedad del café en el secado solar utilizando el método gravimet

Carlos Oliveros-Tascón; Aída Esther Peñuela-Martínez; Julieth Jurado-Chana

doi:10.38141/10779/0387

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Controle la humedad del café en el secado solar utilizando el método gravimet Controle la humedad del café en el secado solar utilizando el método gravimet

Cómo citar

Oliveros-Tascón, C., Peñuela-Martínez, A. E., & Jurado-Chana, J. (2009). Controle la humedad del café en el secado solar utilizando el método gravimet. Avances Técnicos Cenicafé, 387, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0387

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Publicado: 1 Septiembre 2009

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0387

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Procesamiento

Beneficio

Secado

Café pergamino

Cenicafé

Colombia

Número

Avance 387 Gravimet

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Carlos Eugenio Oliveros Tascón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-6432-2557

Aída Esther Peñuela Martínez

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

Julieth Milena Jurado Chana

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumen

La humedad del café pergamino es un factor determinante en el proceso de comercialización, de gran importancia en la conservación de sus características físicas, sensoriales e inocuidad. Para el café y otros granos, se ha definido el rango de humedad entre el 10% y el 12%1, como un intervalo en el cual el producto conserva sus características para la comercialización.

Biografía del autor/a (Ver)

Julieth Milena Jurado Chana, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Asociado (hasta agosto de 2009).Ingeniería Agrícola

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