Aprovechamiento de la energía calórica de estufas campesinas para el secado del café

Jairo Álvarez-Hernández; Diana Goretty Martínez-Tovar

doi:10.38141/10779/0366

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Aprovechamiento de la energía calórica de estufas campesinas para el secado del café Aprovechamiento de la energía calórica de estufas campesinas para el secado del café

Cómo citar

Álvarez-Hernández, J., & Martínez-Tovar, D. G. (2007). Aprovechamiento de la energía calórica de estufas campesinas para el secado del café. Avances Técnicos Cenicafé, 366, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0366

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Publicado: 1 Diciembre 2007

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0366

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Procesamiento

Beneficio

Secado

Estufas de leña

Leña

Carbón

Cenicafé

Colombia

Número

Avance 366 Estufas

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Jairo Rafael Álvarez Hernández

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Diana Goretty Martínez Tovar

Universidad Surcolombiana

Resumen

Debido a la escasa disponibilidad de áreas para el secado natural del café (sol y aire) y en otros casos la variación del clima, la alta precipitación y nubosidad, el costo de la mano de obra y el tiempo de secado prolongado, es conveniente pensar en sistemas mecánicos que reemplacen el secado natural, con los cuales se obtienen ventajas, como la reducción de la mano de obra, un secado más eficiente, la disminución del tiempo de secado, entre otros. En las fincas cafeteras se emplean para la preparación de los alimentos estufas que usan como combustibles generalmente leña y en ocasiones carbón mineral. En dichas cocinas se aprovecha una pequeña parte de la energía calórica en la preparación de alimentos, mientas que la otra parte se desperdicia al descargarla en el ambiente. En este Avance Técnico se recomienda la utilización de estas estufas campesinas, como una alternativa tecnológica para el secado de café, apropiada para pequeños productores que actualmente secan su producto con limitaciones y es también aplicable para productores mayores en las épocas de baja producción y en secado de pasillas.

Biografía del autor/a (Ver)

Jairo Rafael Álvarez Hernández, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III,Ingeniería Agrícola

Diana Goretty Martínez Tovar, Universidad Surcolombiana

Ingeniero Agrícola

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