Fundamentos del proceso de fermentación en el beneficio del café
Publicado: 2010-12-01 Visitas del artículo 107 | Visitas PDF
Fundamentos del proceso de fermentación en el beneficio del café. Las fermentaciones son procesos metabólicos de las levaduras y de varias bacterias que transforman compuestos químicos orgánicos, principalmente azúcares, en otras sustancias orgánicas más simples como etanol, ácido láctico y ácido butírico.
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