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    Bienvenidos al Portal de Publicaciones de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

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  30. Tips del Profesor Yarumo
  31. Volantes
Avance 402

Fundamentos del proceso de fermentación en el beneficio del café. Las fermentaciones son procesos metabólicos de las levaduras y de varias bacterias que transforman compuestos químicos orgánicos, principalmente azúcares, en otras sustancias orgánicas más simples como etanol, ácido láctico y ácido butírico.

Publicado: 1 Diciembre 2010

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