Compuestos del grano de café verde que determinan la acidez de la bebida
Publicado: 2024-07-01 Visitas del artÃculo 30 | Visitas PDF
Compuestos del grano de café verde que determinan la acidez de la bebida. El Avance Técnico explica cómo los compuestos quÃmicos de carácter ácido, presentes en el grano de café verde, se relacionan con la expresión de la acidez percibida sensorialmente, uno de los atributos diferenciadores del Café de Colombia.
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