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  32. Revista Cenicafé
  33. Revista Ensayos sobre Economía
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Avance 461 Buenas Prácticas

Buenas prácticas para la prevención de los defectos de la calidad del café: fermento, reposado, fenólico y mohoso. Los defectos del café se presentan cuando los granos o la bebida carecen de las cualidades propias y esperadas del producto. En el lenguaje de calidad de alimentos, el término "defecto" hace referencia a desviaciones y al producto no conforme.

Publicado: 1 Noviembre 2015

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