Beneficie correctamente su café y conserve la calidad de la bebida
Publicado: 2000-06-01 Visitas del artÃculo 7 | Visitas PDF
Beneficie correctamente su café y conserve la calidad de la bebida. Para obtener una bebida de café de buena calidad y con caracterÃsticas sensoriales equilibradas, cuando se procesa el café por fermentación natural o con el nuevo método de remoción del mucÃlago (TecnologÃa Becolsub), se requiere de un control riguroso en cada una de las etapas de beneficio, siguiendo buenas prácticas en el beneficio del café. Con el nuevo método de remoción del mucÃlago, en el cual se requiere menos consumo de agua para el procesamiento y lavado de café y se transforman la pulpa y el mucÃlago biológicamente, se debe considerar como condición esencial, la conservación de la calidad fÃsica y organoléptica del café.
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