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Avance 406

ENZIMAS: Una alternativa para remover rápida y eficazmente el mucílago del café. En la industria del café se han utilizado las enzimas, especialmente para la preparación de concentrados líquidos de café, reducción de la viscosidad y degradación del mucílago del café despulpado, buscando disminuir el tiempo del proceso de fermentación.

Publicado: 1 Abril 2011

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