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La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub) La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub)

Cómo citar
Fajardo-Peña, I. F., & Sanz-Uribe, J. R. (2004). La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub). Avances Técnicos Cenicafé, 323, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0323
PDF FLIP

Publicado: 1 Mayo 2004

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0323
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Procesamiento

Beneficio

Sistemas de beneficio

Calidad del café

Beneficio ecológico

Becolsub

Cenicafé

Colombia

Número
Avance 323 Beneficio
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Ilde Fernando Fajardo Peña
Distagro E.U
Juan Rodrigo Sanz Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumen

Esta investigación permitió evaluar el efecto de los beneficios tradicional y ecológico, sobre la calidad física del café durante la transformación del fruto hasta obtener café en almendra. La información es útil para determinar la incidencia de cada proceso sobre la calidad, el rendimiento del producto y el ingreso del caficultor. Con el proceso de beneficio ecológico se obtiene mejor calidad física del café que con el proceso tradicional, al presentar menor proporción de guayabas y medias caras (59% en el café de primera calidad y 81% en el de segunda calidad), impurezas (9% en las primeras y 22% en las segundas), pasillas (13% en las primeras y 22% en las segundas) y defectos del primer grupo (82% en las primeras y 84% en las segundas).
Biografía del autor/a (Ver)

Ilde Fernando Fajardo Peña, Distagro E.U

Ingeniero Agrícola

Juan Rodrigo Sanz Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola

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