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Manejo del café en el secado solar Manejo del café en el secado solar

Cómo citar
Peñuela-Martínez, A. E., Osorio Giraldo, C. V., Guerrero, A., & Sanz-Uribe, J. R. (2025). Manejo del café en el secado solar. Avances Técnicos Cenicafé, 577, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0577
PDF FLIP Video

Publicado: 1 Julio 2025

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0577
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Secado solar

Calidad del café

Tecnología poscosecha

Energía solar

Humedad relativa

Número
Avance 577 Secado Solar
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aída Esther Peñuela Martínez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

Carol Vanessa Osorio Giraldo
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0009-0000-6993-2461

Álvaro Guerrero Aguirre
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-4986-4366

Juan Rodrigo Sanz Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumen

Este Avance Técnico reúne una serie de recomendaciones que se generaron a partir de la investigación, para mejorar la eficiencia del secado solar con la tecnología existente en las fincas, manteniendo como objetivo principal la conservación de la calidad del café.

Biografía del autor/a (Ver)

Aída Esther Peñuela Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Carol Vanessa Osorio Giraldo, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Álvaro Guerrero Aguirre, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Juan Rodrigo Sanz Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Referencias (Ver)

  1. ISO 6673:2003; Green Coffee- Determination of Loss in Mass at 105 C. International Organization for Standardization, ISO: Geneva, Switzerland, 2003. Available online: https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/233BDA33597FFE9C26?download
  2. Oliveros Tascón, C. E., López Posada, U., Sanz Uribe, J. R., & Ramírez Gómez, C. A. (2006). Nuevo rastrillo para revolver café en proceso de secado al sol. Avances Técnicos Cenicafé, 346, 1–4. https://doi.org/10.38141/10779/0346
  3. Oliveros Tascón, C. E., Ramírez Gómez, C. A., Sanz Uribe, J. R., & Peñuela Martínez, A. (2006). Secador solar de túnel para café pergamino. Avances Técnicos Cenicafé, 353, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0353
  4. Oliveros Tascón, C. E., Ramírez Gómez, C. A., Sanz Uribe, J. R., & Peñuela Martínez, A. E. (2008). Secador parabólico mejorado. Avances Técnicos Cenicafé, 376, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0376
  5. Oliveros Tascón, C. E., Peñuela Martínez, A. E., & Jurado Chana, J. M. (2009). Controle la humedad del café en el secado solar, utilizando el método Gravimet. Avances Técnicos Cenicafé, 387, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0387
  6. Parra, A., Roa, G., Oliveros, C. E., & Sanz, J. R. (2017). Optimización operacional de secadores mecánicos para café pergamino. Cenicafé. https://www.cenicafe.org/es/publications/librosecado.pdf
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  8. Peñuela-Martínez, A. E., Restrepo-Rivera, M. V., & Tibaduiza, C. A. (2022). Secado solar de café usando diferentes tipos de cubiertas plásticas. Revista Cenicafé, 73(2), e73206. https://doi.org/10.38141/10778/73206
  9. Peñuela-Martínez, A. E., Hower-García, I. P., Guerrero, A., Agudelo-Laverde, L. M., Betancourt-Rodríguez, H., & Martínez-Giraldo, J. (2023). Physical, sensorial, and physicochemical characteristics of Arabica coffee dried under two solar brightness conditions. Processes, 11(10), 3016. https://doi.org/10.3390/pr11103016
  10. Roa Mejía, G., Oliveros Tascón, C. E., & Ramírez G, C. (2000). Utilice la energía solar para secar correctamente el café. Avances Técnicos Cenicafé, 281, 1–4. https://doi.org/10.38141/10779/0281

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