Actividad de agua y su relación con el contenido de humedad del café

Valentina Osorio

doi:10.38141/10795/760303

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Actividad de agua y su relación con el contenido de humedad del café Actividad de agua y su relación con el contenido de humedad del café

Cómo citar

Osorio, V. (2025). Actividad de agua y su relación con el contenido de humedad del café. Memorias Seminario Científico Cenicafé, 76(1). https://doi.org/10.38141/10795/760303

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Publicado: 3 Marzo 2025

DOI

https://doi.org/10.38141/10795/760303

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Palabras clave

Café

Humedad

Calidad

Número

Vol. 76 (2025)

Sección

Calidad

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Valentina Osorio

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumen

Los frutos de café tienen un alto contenido de agua, lo que contribuye a su propiedad perecedera. Por esta razón deben pasar por diferentes tipos de procesamiento, con el fin de convertirlos en granos de café seco y así conservar sus características de calidad, influir.

Biografía del autor/a (Ver)

Valentina Osorio, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Disciplina de Calidad. Cenicafé.

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