Calidad del café producido en el departamento del Quindío

Luz Fanny Echeverri

doi:10.38141/10795/750318

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Calidad del café producido en el departamento del Quindío Calidad del café producido en el departamento del Quindío

Cómo citar

Echeverri, L. F. (2024). Calidad del café producido en el departamento del Quindío. Memorias Seminario Científico Cenicafé, 75(1), e750318. https://doi.org/10.38141/10795/750318

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Publicado: 18 Marzo 2024

DOI

https://doi.org/10.38141/10795/750318

Dimensions

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Palabras clave

Calidad

olas del café

Secado

Granulometría

Composición química

Número

Vol. 75 (2024)

Sección

Calidad

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Luz Fanny Echeverri

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-9866-6147

Resumen

La calidad del café se determina por un conjunto de variables cuyo valor es el punto de partida para la generación de recomendaciones técnicas que apoyan al caficultor en la toma de decisiones para la preservación de la calidad en las etapas de la producción. El proyecto: Desarrollo Experimental para la Competitividad del Sector Cafetero del Departamento del Quindío, financiado por el Sistema General de Regalías, permitió fortalecer la caficultura del departamento del Quindío mediante el conocimiento de la calidad física, sensorial y composición química del café producido en diversas fincas de diferentes municipios del departamento. Esta investigación fue realizada en tres cosechas (2021-2022), lo que proporciona una perspectiva sólida sobre las características del café en la región. La caracterización detallada de la calidad del café verde es esencial para mejorar la competitividad de los productores locales en los mercados actuales, que demandan cada vez más productos diferenciados y de alta calidad.

Biografía del autor/a (Ver)

Luz Fanny Echeverri, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Disciplina de Calidad. Cenicafé

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