Variedades de café: Siémbrelas para asegurar productividad y calidad

Resumen

En el seminario Variedades de Café: Siémbrelas para asegurar productividad y calidad, se muestra el estado del arte del mejoramiento genético en Colombia. El recorrido comienza en 1938 cuando se crea Cenicafé y con éste el Programa de Mejoramiento Genético. A partir de esta fecha empiezan a llegar materiales de Coffea arabica provenientes de diferentes orígenes que constituirían la Colección Colombiana de Café. Es así como en 1952 llega la variedad Caturra y en 1961 el Híbrido de Timor, y siete años después se emprendería un programa de cruzamientos que darían origen a 14 variedades mejoradas de café entregadas a partir de 1982 a los caficultores colombianos. Cenicafé optó por utilizar variedades compuestas, lo que significa que son una mezcla de diferentes líneas mejoradas que difieren en su resistencia a la roya, pero que comparten excelentes atributos agronómicos como producción, calidad física del grano y sensorial de la bebida. Esta estrategia, tiene como eje central el uso de la diversidad genética para la obtención de variedades con resistencia durable a la roya. Se muestra cómo opera la resistencia a la roya en las variedades FNC y cómo ha evolucionado la estructura de la caficultura colombiana en términos de variedades. Finalmente, se describen las características de las variedades comerciales actuales de café.