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La presentación tiene como objetivo destacar las estrategias implementadas por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) y Cenicafé para asegurar el origen y proteger la calidad y reputación del café colombiano. La calidad, como factor diferenciador del café producido en el país, está respaldada por regulaciones y denominaciones de origen que buscan salvaguardar a los productores y ofrecer garantías a los comercializadores de este producto, que es 100% colombiano. La investigación que se presenta se basa en desarrollos de modelación quimiométrica obtenidos a partir del análisis espectral mediante la Técnica de Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIRS).
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