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Análise sensorial. Metodologia. Teste de comparação pareada


DOI

Palavras chave
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seção
Norma Técnica
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Resumo

Esta norma descreve um procedimento para determinar se há uma diferença sensorial perceptível ou similaridade entre amostras de dois produtos com relação à intensidade de um atributo sensorial. Esse teste também é conhecido como teste de diferença direcional ou teste 2-AFC (teste de alternativa de escolha forçada). De fato, o teste de comparação pareada é um teste de escolha forçada entre duas alternativas. 

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