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De los genes a los granos: el papel de la biología molecular en la salud humana, la agricultura y la historia del café

Como Citar
Cristancho, M. A. (2025). De los genes a los granos: el papel de la biología molecular en la salud humana, la agricultura y la historia del café. Anais Do seminário científico Do Cenicafé, 76(1), e760825. https://doi.org/10.38141/10795/760825

Dimensions
PlumX

Palavras chave
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seção
Fitopatologia
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Marco Aurelio Cristancho

Resumo

La revolución de la biología molecular no ha sido ajena al cultivo del café. Técnicas que van desde la secuenciación genómica hasta CRISPR han ayudado a descifrar los secretos de la cafeína, el sabor de la bebida y la resistencia a enfermedades. Estos avances no solo han servido para mejorar el cultivo, sino que también han revelado los beneficios antioxidantes del café para la salud. Frente a la amenaza del cambio climático y plagas como la roya, las tecnologías ómicas son clave para crear variedades resistentes y de alta calidad. El reto ahora es superar los obstáculos éticos y económicos para garantizar que esta innovación sea sostenible y beneficie a todos los eslabones de la cadena, especialmente a los caficultores. El futuro de la industria cafetera depende irrevocablemente de la adopción de estas herramientas moleculares.

Marco Aurelio Cristancho, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Disciplina de Fitopatología. Cenicafe 


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