Diseño de beneficiaderos: cumpla con las 7 prácticas clave y produzca café de calidad

César Augusto Ramírez

doi:10.38141/10795/71134

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Desenho de centros de beneficiamento: Siga 7 práticas chave e produza café de qualidade

Como Citar

Ramírez, C. A. (2020). Desenho de centros de beneficiamento: Siga 7 práticas chave e produza café de qualidade. Anais Do seminário científico Do Cenicafé, 71(1), e71134. https://doi.org/10.38141/10795/71134

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Publicado: 1 Dezembro 2020

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https://doi.org/10.38141/10795/71134

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Palavras chave

Beneficio ecológico

café

calidad

Ecomill®

diseño de beneficiaderos

proceso

pulpa

Beneficiamento ecológico

café

qualidade

Ecomill®

desenho de centros de beneficiamento

processo

polpa

Ecological mill

coffee

quality

Ecomill®

mill design

process

pulp

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v. 71 (2020)

seção

Pós-colheita

Termos de licença (See)

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

César Augusto Ramírez

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-4773-4090

Resumo

As diferentes etapas do beneficiamento do café devem ser cumpridas com eficiência mecânica, sem prejudicar a qualidade do produto final, para o qual deve haver instalações devidamente desenhadas e construídas. O anterior implica conhecer as expectativas dos usuários e os pontos básicos a levar em conta para o planejamento, desenho e construção de um centro de beneficiamento, que permita garantir o sucesso da operação agrícola bem como dos investimentos, obtendo um café de alta qualidade. Nas etapas requeridas para o beneficiamento por via úmida: recebimento, despolpamento, remoção da mucilagem, triagem, lavagem e secagem, o café é altamente suscetível a ser afetado em sua qualidade, podendo ocorrer perda total. Os centros de beneficiamento de café são estruturas que devem ser desenhadas para transformar os frutos do café, com critérios de alta eficiência técnica, econômica e ambiental. Para o manejo eficiente do beneficiamento do café, são necessários os conhecimentos e fundamentos básicos de cada uma das etapas que influenciam o processo, para que a qualidade intrínseca do café que provem do campo seja preservada ao final do seu processamento, garantindo assim a preservação da a alta qualidade do café colombiano. A traves dos avanços tecnológicos que o Cenicafé tem empreendido no processo do beneficiamento, tem contribuído também, na solução dos problemas de manejo d’água e de contaminação que pode ser gerada no processo de beneficiamento. As 7 práticas chave para produzir café de boa qualidade estão enquadradas na Estratégia de Gestão Técnica da Federação de Cafeicultores, Mais Agronomia, Mais Produtividade, Mais Qualidade. Este seminário científico é uma orientação prática, produto da experiência da Disciplina de Pós-colheita do Cenicafé, aos Extensionistas e cafeicultores que lhes permita tomar decisões acertadas quanto à escolha de tecnologias para o beneficiamento ecológico do café que se ajuste às necessidades particulares e produzir café de boa qualidade.

Biografia do autor (See)

César Augusto Ramírez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación

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